咖啡煮泡法-虹吸式

虹吸管式煮咖啡器是一種玻璃製的燒瓶和漏斗

利用蒸氣壓來萃取咖啡液

過程中因為是玻璃瓶完全看得見

可以看到熱水在燒瓶中沸騰

水上升到裝有咖啡粉的漏斗內的虹吸過程

攪拌咖啡粉末沉澱的過程

還有咖啡再度降落到燒瓶內的景象

是一場非常有視覺感的演出

因為是玻璃器具

使用與清潔過程都要很小心

器材有虹吸管(燒瓶 漏斗 過濾網 酒精燈或瓦斯台座 )竹製攪拌片 

步驟一

熱水倒入燒瓶內

並以燈座加熱

利用此空檔將過濾網裝置於漏斗上確實固定

放入適量咖啡粉(依照要煮幾人份的水量與咖啡粉以及個人喜好的濃度來搭配)

步驟二

熱水沸騰後將漏斗插入燒瓶內

保持燒瓶溫度

P8160150

步驟三

熱水上升至漏斗而將咖啡粉向上推起

咖啡粉浮於熱水上的狀態

步驟四

將竹片至入咖啡粉下方一方面施壓讓咖啡粉沉澱

一方面撥動讓入熱水滲透粉末

步驟五

等待約三十秒左右

以竹片於漏斗內側描圓旋攪

反覆動作約六次

時間大約兩分鐘左右(要濃一點可加長些攪拌時間 不過 有時容易產生焦糖味或焦味)

步驟六

完成攪拌後

待約一分鐘

熄滅燈火

咖啡液會通過濾網滴落燒瓶內

P9110030

過程中可使用乾淨的濕布包覆燒瓶降溫

可加速咖啡液滴落避免浸泡過久

滴落完成拔起漏斗

此時就能聞到咖啡萃取的精華咖啡香氣

P8160155

另外在熟悉操作虹吸式煮咖啡器後

可以練習在咖啡液滴落前將燒瓶內剩餘維持溫度的水倒掉

更能完全品嘗虹吸萃取的咖啡風味

 

P8160156P8160158 

部落格主特別推薦

綠飲食代"酵淨"系列特色咖啡豆

 推薦理由:

每顆咖啡生豆經獨家使用天然酵素液洗淨淨化,再以包覆式曝曬陽光後真空包裝存放,咖啡豆由裡而外‘酵淨’過,豆體更純淨, 烘焙後更能呈現出台灣咖啡豆渾然天生的風味!

咖啡豆為什麼要”酵淨”:

因為,咖啡豆烘焙前的生豆經過多道精緻手續,經過脫殼後生豆才現出食用的豆體,嚴謹的廠商還會進行嚴格篩選撿出完好的咖啡豆,但是因為儲藏過程中歷經的時間與場所都可能汙染了豆體, 烘焙前的豆體需要有讓它們更純淨的過程,因此, 綠飲食代嚴選”酵淨”系列咖啡豆特別在咖啡烘焙前經過獨家"酵淨"酵素淨化手續, 提供更純淨,展現更原初風味的健康咖啡豆.

綠飲食代官方網站

綠飲食代雅虎拍賣商場

 綠飲食代PCHOME賣場

綠飲食代露天拍賣

創作者介紹
創作者 語彤卡若 的頭像
語彤卡若

咖啡/酵素/養生/生活教育/共讀時光

語彤卡若 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()