奧黛立的課本

冬天吃一盤暖呼的烤水果有新奇感,

營養也更容易吸收!

這些天來嘗試烤香蕉,蘋果,番茄,橘子,柳丁!

發現水果的不同風味

香甜濃郁芳香可口！

改變一下口味與習慣,

能獲得不同的體驗有時候更是充滿驚奇！

冬天裡拿出冰箱裡的水果,

因為冰涼感有時確實會讓人卻步,

孩子們有時候因為等待退冰等到都忘了吃!

水果烤來吃不僅營養容易吸收,

冬天暖暖吃水果也是增加孩子攝取水果的方法！

以下是語彤卡若的烤香蕉,蘋果,番茄,橘子,柳丁!

您烤的方法可以不一樣(包括烤的溫度,時間以及包不包錫箔紙...)

但是烤水果來吃的方式,

值得您一試！

水果烤一烤,

不僅可以提升水果的香濃美味,

還可以吃進水果中豐富的維生素和礦物質!

日本德島大學藥學部村上光太郎博士提倡「烤水果健康法」,

他認為：「如果能連水果皮一起烤，果皮的營養就可以一起被吃到。」

以柑橘為例加熱後,

可以讓柑橘子外皮中的營養滲進果肉裡,

柑橘果皮和果肉之間的白色網絲和果粒袋,

也都含有豐富的維他命C和果膠,還有維他命P, 

柑橘外皮含有橘紅色色素的「β-玉米黃質」成分,

使用烤箱料理,可以讓橘子均勻受熱,

果皮不易燒焦也變得比較柔軟。

•    烤柑橘語彤卡若這樣做

把橘子整顆沒剝皮先放入低溫（約150度）烤十分鐘

再把果皮剝下一半加烤十分鐘

橘子烤過後果皮收乾,

果肉的汁液仍飽滿,

吃起來甜味提升有微微煙燻味.

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接下來烤蘋果吧！ 

蘋果含豐富果膠（是水溶性膳食纖維的一種），

加熱時會分解成小分子，更容易被吸收。

膳食纖維的活性也會大增，可增加腸胃蠕動。

烤過的蘋果，

蘋果所含鈣質的活性也會提升，

蘋果皮中含有的蘋果多酚，經過加熱更能被有效吸收

而蘋果烤過後更香濃甜美，

• 烤蘋果語彤卡若這樣做

拿刀刮一刮蘋果皮發現有一層食用果蠟,

把蘋果浸泡在40-50℃的熱水中約1分鐘。

把蘋果取出後擦乾對半切

一半連皮一起烤

一半切片烤

低溫烤約十五到二十分鐘,

切片的蘋果汁噗茲沸騰作響,

可以吃到不同的口感,

半顆蘋果連皮連果核一起烤後果皮的營養應該更能被吸收,

口感仍清脆只有最外緣果肉軟化,

切片的蘋果吃起來方便,

口感溫軟,

有醃漬酸梅的味道.

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烤香蕉好吃! 孩子一口接一口,

香蕉食物纖維含量豐富,含有果膠成分,寡醣成分,含有相當多的鉀和鎂,

• 烤香蕉語彤卡若這樣做

一根香蕉連皮烤,

一根香蕉切片烤,

連皮烤的是希望能攝取到果皮的營養,

切片烤方便孩子吃,

受烤面積較大較均勻,

營養吸收多更多,

口感香濃帶有煙燻味,

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烤番茄多吸收茄紅素

番茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、

維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。

番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高,

番茄中的茄紅素是一種抗氧化劑,

所含的類胡蘿蔔素,維生素C,葉酸,

番茄的纖維質含量高,含有大量的果膠,

• 烤聖女番茄語彤卡若這樣做

幾顆全顆烤,

幾顆切半烤,

烤約十分鐘後,

全顆烤的會爆漿,

新鮮番茄因為皮較不易爆裂往往會漿果粒噴出口,

烤過後的番茄皮已經龜裂,

在口裡爆漿也含得住,

口感真是不錯！

切片烤的番茄看得到番茄仔與果肉表皮收乾,

吃起來都有醃漬梅子的味道.

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柳丁烤後好剝皮

柳丁含有醣類、膳食纖維、維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、

鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素，是鉀含量頗高的水果。

• 烤柳丁語彤卡若這樣做

整顆柳丁進烤箱烤,

烤約二十分鐘,

有機的柳丁皮切除有黑點的部分,

可以體驗連皮吃的味蕾刺激,

（有點苦,吃完嘴有澀澀感覺）,　

切片來吃發現烤過的柳丁皮很好剝除,

冬天吃水果不要冰,

暖暖烤來吃營養吸收多,

提高身體抵禦感冒侵襲的能力！

延伸閱讀

• 日本大學極力推廣烤水果健康法