希儷。生活

咖啡濾泡包這樣泡出好味道

關鍵一分鐘，確實悶！再悶！各30秒。    (這不是道聽塗說，這值得傳說...)

關於咖啡濾泡包有些人會像茶包一樣直接丟到多於150 CC的熱水中浸泡，

然後覺得咖啡好像沒想像中好喝。

(其實這樣泡也不是不行喔，如果咖啡豆體夠健康與純淨，這樣泡也能別有風味，只是水量還是要控制一下)

有人撕開袋上開口倒水沖泡但是沒有掌握好沖泡小技巧與水量，

沒有萃取到咖啡包最香醇的味道，甚是可惜。

筆者以親身調製咖啡濾泡包以及研發酵淨特色咖啡豆的經驗，

在此提供體驗出來的小心得：

心得一

基本上一包咖啡濾泡包大多數的包裝重量是10g左右，

大致上的範圍落在8-15g 左右，

水量的配置大約是8g 咖啡粉萃取大約100-120 cc的基礎上運用，

也就是1g 咖啡粉搭配12.5 cc-15 cc 左右的數值。

10g 咖啡粉沖泡 125 cc—150 cc之間 最多建議不要超過180 CC；

15g咖啡粉沖泡 187.5—225 cc 之間 最多建議不要超過 260CC。

心得二

沖泡過程中的關鍵就是；

沖泡前輕拍濾泡包讓粉末扎實一點避免開水太快經過咖啡粉，

請以小出水量的方式，

沖入第一次的水量只要足夠把咖啡粉浸濕即可，

此時可以用耳朵靠近濾泡包可能聽到ㄘㄘ作響的聲音，

這聲音是咖啡粉正在吸收水分的聲音，

請給30秒時間讓咖啡粉吸收水分，

不管咖啡粉是膨脹鼓鼓的還是陷落，只要產品沒有過期請不要過於拘泥於此。

因為就算是沖泡咖啡的高手使用同一批咖啡粉，也不見得每次都能有鼓鼓的咖啡粉小山丘。

第一次沖出來的水量是會比較少的，

記錄下來的水量只有15cc，

接下來第二次沖入的水量略高過第一次的水量即可，

第二次沖後也請再給悶30秒

繼續讓咖啡粉有足夠的時間釋出其醇香的營養素，

第二次沖入的水量紀錄是30cc，(如圖所示:  45-15=30 cc)

第三次沖入的水量再比第二次的略高一些，

水量紀錄是40cc，(如圖所示:    85-45=40 cc)

如果想喝濃一點的咖啡，

到此就可結束沖泡 享受片刻濃醇咖啡香，

標準的用量可以請再沖入第四次，

水量與第三次的水位高度差不多，

水量紀錄是接近 40cc，

此時總水量在125cc (如圖所示:  85+40=125 cc)

真是一次完美的紀錄！

從以上紀錄發現，

第三次與第四次水量已經到達40cc，

如果再沖第五次想必總水量就到達165cc，(如圖所示:  125+40=165 cc)

如圖所示咖啡液的色澤也明顯逐次變淡，

標準沖泡是建議沖泡四次即可，

味道自然也就是最香醇的。 

假若有人想要味道濃一點，

水量也不要太少，

這樣才喝得過癮。

沒問題， 如您所願！

如果您使用較為健康豆體的咖啡包，

可以透過浸泡的方式加強萃取咖啡的多元營養素，

健康豆體的咖啡豆能讓您安心萃取，

有時讓味道多了咖啡因與蛋白質與纖維質烘焙碳化的苦，

單寧酸的澀，

另外也可能有更多的糖分焦化的焦糖味，

風味的變化由您自己多次嘗試找出最喜歡的，

或者就直接接受咖啡每次沖泡都可能帶來不一樣的萬種風情吧！

只要咖啡豆體夠健康與純淨，

便能不拘小節，

有些咖啡專家拘泥在咖啡萃取過度會有不好物質影響咖啡風味，

我們則無需擔心，

因為，如此的拘泥說穿了，只是對咖啡豆體的健康與純淨沒有足夠信心。