咖啡濾泡包這樣泡出好味道

關鍵一分鐘,確實悶!再悶!各30秒。    (這不是道聽塗說,這值得傳說...)

 

關於咖啡濾泡包有些人會像茶包一樣直接丟到多於150 CC的熱水中浸泡,

然後覺得咖啡好像沒想像中好喝。

(其實這樣泡也不是不行喔,如果咖啡豆體夠健康與純淨,這樣泡也能別有風味,只是水量還是要控制一下)

有人撕開袋上開口倒水沖泡但是沒有掌握好沖泡小技巧與水量,

沒有萃取到咖啡包最香醇的味道,甚是可惜。

筆者以親身調製咖啡濾泡包以及研發酵淨特色咖啡豆的經驗,

在此提供體驗出來的小心得:

心得一

基本上一包咖啡濾泡包大多數的包裝重量是10g左右,

大致上的範圍落在8-15g 左右,

水量的配置大約是8g 咖啡粉萃取大約100-120 cc的基礎上運用,

也就是1g 咖啡粉搭配12.5 cc-15 cc 左右的數值。

10g 咖啡粉沖泡 125 cc—150 cc之間 最多建議不要超過180 CC;

15g咖啡粉沖泡 187.5—225 cc 之間 最多建議不要超過 260CC。

成品.jpg  

心得二

沖泡過程中的關鍵就是;

沖泡前輕拍濾泡包讓粉末扎實一點避免開水太快經過咖啡粉,

拍打.jpg  

請以小出水量的方式,

沖入第一次的水量只要足夠把咖啡粉浸濕即可

浸悶.jpg  

此時可以用耳朵靠近濾泡包可能聽到ㄘㄘ作響的聲音,

這聲音是咖啡粉正在吸收水分的聲音

請給30秒時間讓咖啡粉吸收水分,

不管咖啡粉是膨脹鼓鼓的還是陷落,只要產品沒有過期請不要過於拘泥於此。

因為就算是沖泡咖啡的高手使用同一批咖啡粉,也不見得每次都能有鼓鼓的咖啡粉小山丘。

咖啡小山.jpg  

第一次沖出來的水量是會比較少的,

記錄下來的水量只有15cc,

MTXX_20160201_120455.jpg  

接下來第二次沖入的水量略高過第一次的水量即可,

第二次沖後也請再給悶30秒

繼續讓咖啡粉有足夠的時間釋出其醇香的營養素,

第二次沖入的水量紀錄是30cc,(如圖所示:  45-15=30 cc)

MTXX_20160201_120623.jpg  

第三次沖入的水量再比第二次的略高一些,

水量紀錄是40cc,(如圖所示:    85-45=40 cc)

如果想喝濃一點的咖啡,

到此就可結束沖泡 享受片刻濃醇咖啡香,

MTXX_20160201_120702.jpg  

標準的用量可以請再沖入第四次,

水量與第三次的水位高度差不多,

水量紀錄是接近 40cc,

 

此時總水量在125cc (如圖所示:  85+40=125 cc)

真是一次完美的紀錄!

 

從以上紀錄發現,

第三次與第四次水量已經到達40cc,

如果再沖第五次想必總水量就到達165cc,(如圖所示:  125+40=165 cc)

如圖所示咖啡液的色澤也明顯逐次變淡

標準沖泡是建議沖泡四次即可,

味道自然也就是最香醇的。 

假若有人想要味道濃一點,

水量也不要太少,

這樣才喝得過癮。

沒問題, 如您所願!

如果您使用較為健康豆體的咖啡包,

可以透過浸泡的方式加強萃取咖啡的多元營養素,

 

健康豆體的咖啡豆能讓您安心萃取,

有時讓味道多了咖啡因蛋白質纖維質烘焙碳化的

單寧酸

另外也可能有更多的糖分焦化的焦糖味

風味的變化由您自己多次嘗試找出最喜歡的,

或者就直接接受咖啡每次沖泡都可能帶來不一樣的萬種風情吧!

 

只要咖啡豆體夠健康與純淨,

便能不拘小節,

有些咖啡專家拘泥在咖啡萃取過度會有不好物質影響咖啡風味,

我們則無需擔心,

因為,如此的拘泥說穿了,只是對咖啡豆體的健康與純淨沒有足夠信心。

咖啡飲食已經流傳千古,

自有它不滅的道理!

所以說,只要咖啡豆體夠健康與純淨,沖泡咖啡怎會不能浸泡呢

新食代講究的自然是更健康

此時享受咖啡香醇之際,

能否前往綠飲食代相關賣場,

支持用心研製的酵淨特色咖啡豆呢!

非常謝謝您的閱讀。 敬請參考以下連結: 

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咖啡豆為什麼要”酵淨”:

因為,咖啡豆烘焙前的生豆經過多道精緻手續,經過脫殼後生豆才現出食用的豆體,嚴謹的廠商還會進行嚴格篩選撿出完好的咖啡豆,但是因為儲藏過程中歷經的時間與場所都可能汙染了豆體, 烘焙前的豆體需要有讓它們更純淨的過程,因此, 綠飲食代嚴選”酵淨”系列咖啡豆特別在咖啡烘焙前經過獨家"酵淨"酵素淨化手續, 提供更純淨,展現更原初風味的健康咖啡豆.

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