奧黛立的課本

從---台南市政府觀光旅遊局

總鋪師

電影景點導覽地圖---認識台南

( 下圖翻攝觀光局宣傳單 ) 

(下圖翻攝電影海報)

場景(一)：愛鳳小吃店前

台南市忠孝街95號 110號

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( 下圖翻攝觀光局宣傳單 )

媽祖樓天后宮---廟址原是一個給水手們休息的工寮 , 因為居民及船隻常於夜間看見香火發出毫光 , 認為是媽祖顯靈結果 , 於乾隆二十年(西元1755年) 集資建廟 , 命名為媽祖樓 .

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場景(二)：料理醫生阿海&小婉 談情說愛樹~橋一下橋段~

台南市中西區府前路二段258巷

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 ( 下圖翻攝觀光局宣傳單 ) 

台南府前路&環河街的之間的運河星鑽區~新臨安橋&金華橋 ,

可觀賞造型優美橋梁及運河美景 .(文後註一有夜景照片參考)

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 場景(三)：晚上辦桌膨風嫂被議員罵難吃的地方----保生大帝 仁壽宮

台南歸仁區文化街2段16號

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( 下圖翻攝觀光局宣傳單 ) 

保生大帝 仁壽宮 ---明鄭時期為 國公府 , 創廟至今已屆300多年 , 首創全台動態虛擬實境網路祭壇 , 可線上擲筊 , 抽籤 , 點光明燈 等 .

求籤網址 : http://www.renshow.org.tw/cast_htm/index.asp

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場景(四)：鬼頭師訓練徒弟阿海如何消除食材怨氣練功切肉的地方

台南楠西區鹿田里油車86號

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( 下圖翻攝觀光局宣傳單 ) 

鹿陶洋江家古厝---擁有200年歷史的古厝聚落 , 為台灣現存最完整最具規模的同姓傳統聚落 , 也是目前公認抱存相當完整的閩南式農村部落 .

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 場景(五)：台南後壁火車站

台南市後壁區後壁里77號

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( 下圖翻攝觀光局宣傳單 ) 

後壁火車站興建於日治時期明治35年 ( 西元1902年 ) , 昭和16年嘉南大地震使得站房傾斜 , 昭和16年(西元 1941年) 改建為現有樣式 , 外觀為魚鱗板 , 基座是洗石子 , 是目前台灣少有保存的日式木造火車站之一 .

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 場景(六)：台南火車站~料理醫生阿海幫小婉拿行李

台南市東區北門路二段4號

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( 下圖翻攝觀光局宣傳單 ) 

台南火車站---開始興建於1900年 , 在日治時期被稱為 台南驛 , 是一棟兩層樓的建築 , 經多次維修後 , 現在呈現巴洛克風格 , 已經被列為國定古蹟 .

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 場景 ( 七 )：官田區~招喚獸在官田路邊找菱角

官田區隆西街

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官田舊稱 , 官佃 , 菱角種植面積及產量位居全國之冠 , 有菱角之鄉美名 .

( 下圖翻攝觀光局宣傳單 ) 

註一 : 摘自自由時報2013/07/02南部報導新聞

台南新臨安橋日夜風情 攝影夯   橋景每天都吸引不少攝影愛好者前來取鏡。 （記者黃文鍠攝） 新臨安橋夜景成為台南新景點。（記者黃文鍠攝） 〔記者黃文鍠／台南報導〕為推廣運河觀光，市府在運河上規劃新橋及改建六座橋樑，其中，去年七月完工的新臨安橋橫跨運河的優美弧度造型，引人矚目；雖然尚未通車，但市府在橋身兩側加裝ＬＥＤ燈，每到晚間波光映照，展現浪漫美景，常有攝影愛好者在臨安橋上守候拍照，成為運河周邊另外一處熱門景點。 配合「運河星鑽」規劃案，從臨安路底橫跨運河連結金城國中的「新臨安橋」，在去年七月申報完工，緊接著十月完成初、複驗。 雖因考量附近新南國小及金城國中尚未拆遷，目前尚未開放車輛通行，但以斜張橋設計的優美弧線橫亙運河上，不分白天黑夜，展現不同風情。 資深攝影家蔡宗昇指出，白天適合從中國城方向往西拍，運河兩岸大樓建築，與新臨安橋倒映水中，搭配湛藍天空或夕陽餘暉，可以具體展現橋樑結構美感。 至於晚上，從中華西路的臨安路上往東拍，橋身ＬＥＤ燈光的倒影在粼粼波光中閃爍，在夜色襯托下展現神秘浪漫美感。 蔡宗昇表示，晚間拍攝橋樑水影，可以利用腳架，放慢快門速度，讓水面呈現宛如鏡子般的倒影，增加美感，這也是夜拍常用技巧。

總舖師，或總鋪師，是台灣的餐飲業職稱之一，指辦桌服務（類似西方的外燴）中負責掌廚的廚師。

在辦桌活動中，總舖師負責決定與主導整個宴會的菜色與流程。在總舖師之下，是一般的廚師，通常是跟在總舖師身邊的學徒。在專業的廚師之外，還有一些來幫忙切菜、洗碗、上菜、打掃的臨時幫傭，台灣南部稱水腳，北部則稱小工，或女工。

總舖師的歷史起源不明。台灣民間在喜慶及佳節時，各村莊有一同聚餐的習俗，通常是由村莊居民自行料理，再分享給村莊裏的居民。

1970年代，出現了現代的辦桌活動，推動這股風潮的總舖師可能起源於高雄市內門區，有位名叫叫湯豬腳的總舖師，他積極訓練弟子，等出師後自立門戶，讓弟子再收徒弟，以這種方式讓總舖師快速擴展到台灣各地^[1]。至2005年，全區仍有超過150位總舖師，每五戶就有一戶以辦桌為職業。2001年起，台灣交通部觀光局將內門的辦桌列為「臺灣地區十二項大型地方節慶活動」之一。

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20多年前，台灣辦桌界有三大傳奇「總舖師」稱霸北、中、南！分別為憨人師、鬼頭師與蒼蠅師，鄉民們尊稱他們「人、鬼、神」三霸。隨著時代變動，辦桌文化勢微，人鬼神凋零。蒼蠅師想將家傳手藝交給獨生女詹小婉，誰知小婉只想當明星，美美出現在螢光幕前。但是一心逃離油煙血水的小婉卻被迫面對…巨大的挑戰和使命。 

心若歡喜，菜就好呷！越是不景氣的日子，越要哈哈大笑過下去！《總舖師》有笑有淚，色、香、味一應俱全呈現大銀幕，暑假最適合全家大小做夥相揪來看！8月16日全台沸騰上映。 


製作團隊： 
導演‧編劇 陳玉勳 
畢業於台灣淡江大學教育資料科學系。喜歡繪畫和重金屬搖滾樂，大學畢業之後進入「民心工作室」，從事電視劇的實務工作，曾經擔任電視單元連續劇「佳家福」、「母雞帶小鴨」、「小市民的天空—我們算不算是天使」、「納桑嘛谷－我的家」的編導。1995年執導電影處女作《熱帶魚》，全片喜感十足，連綁匪都顯得討喜可親，但是在嬉笑聲中，又不著痕跡地痛批許多不合理的社會現象，初試啼聲即獲瑞士盧卡諾影展藍豹獎、法國蒙貝利耶電影節最佳影片金熊貓獎，及金馬獎最佳原著劇本獎。同年還獲得中國時報二十一世紀青年百傑獎。 

1997年完成第二部電影《愛情來了》，以一貫輕鬆幽默的手法，處理現代男女對愛情的渴望，並獲選日本東京影展青年導演競賽單元，及金馬獎最佳男、女配角獎。《熱帶魚》及《愛情來了》兩部電影，可見他擅長拍攝小人物喜劇。還曾出版漫畫《飛天烏龍記》，作品充滿童稚幻想，提供功利社會的人們一個可供做夢的世界，一個兒童與成人皆能理解的童話。近年來主要從事廣告拍攝，曾獲得多次電視廣告金鐘獎、時報廣告金像獎等。 

2010年牛刀小試《茱麗葉》三段愛情故事中的《還有一個茱麗葉》，仍舊讓影迷們感嘆不夠過癮，2011年再度執導《金馬10+10》其中《海馬洗頭》，黑色喜劇幽默更讓影迷心癢期待陳玉勳趕快拍攝劇情長片，從1994年到2013，陳玉勳終於交出睽違16年的電影大作《總舖師》，活潑的影像與歌舞創造喜感十足的甘草人物，再度讓觀眾深刻體會小人物追求幸福的活力，此片繼續承襲「勳式幽默」，將台灣古早味辦桌文化搬上大銀幕，令人期待！ 

影視作品： 
2011 電影《10+10》之《海馬洗頭》 
2010 電影《茱麗葉》之《還有一個茱麗葉》 
1997 電影《愛情來了》 
1994 電影《熱帶魚》 

電視《納桑嘛穀—我的家》 
1992 電視《母雞帶小鴨》 
1991 電視《小市民的天空—我們算不算是天使》 
1989 電視《佳家福》 

廣告作品： 
京都念慈庵喉糖系列 
張君雅小妹妹泡麵、點心麵系列 
黑松茶花綠茶系列 
蠻牛提神飲料系列 
族繁不及備載 


監製 李烈 
台灣身分最多元的電影人之一。70到80年代為家喻戶曉的演藝紅星，曾主演多部膾炙人口的電視及電影作品，後來跨足電視製片、演員經紀人。2008年首次擔任電影監製，讓《囧男孩》重現台灣電影許久未見的兒童友情電影類型，在觀眾口碑與電影票房皆獲雙贏。第二部擔綱製片的黑幫動作類型片《艋舺》，創新經營台灣商業電影行銷模式，從電影前製期便加入整體宣傳概念，帶動一波波話題風潮，更創下首部國片首周破億的奇蹟票房紀錄。連續兩部電影的亮眼表現，證明「演而優則製」的李烈，擁有對於台灣電影市場的精準眼光及行銷操盤功力，也成為台灣電影的電影品牌保證。第三部監製作品《翻滾吧！阿信》以一步一腳印的方式翻滾全台，劇中主角阿信苦幹實幹翻滾精神傳遞全台灣，在暑假檔期全台票房開出八千萬佳績，更獲得台北電影節、金馬獎、亞洲電影大獎等入圍與肯定，叫好又叫座。2013年擔任陳駿霖所執導電影《明天記得愛上我》監製，入選柏林影展電影大觀、紐約翠貝卡影展等國際影展。 

監製 葉如芬 
台灣資深電影製片人，威像電影有限公司負責人，從1993年加入電影工作起，合作對象涵蓋多位知名導演，參與電影製作28部，歷年重要作品包括《美麗在唱歌》《夜奔》《你那邊幾點》《天邊一朵雲》《流浪神狗人》《九降風》《獵豔》《女朋友。男朋友》等；亦協助統籌監製大型商業電影《詭絲》《天堂口》《赤壁》，深具海外實地拍攝及國際合作經驗，近年希望持續整合資源，推出不同類型創意多元化的優質電影。 

演員陣容： 
愛鳳(膨風嫂)/林美秀飾演 
挖係頂港有名聲、下港有出名的蒼蠅師的某 
在陳玉勳導演執導的爆笑廣告「京都念慈菴川貝枇杷潤喉糖」系列中，扮演「孟姜女」一角而開始走紅。戲路寬廣，演出自然生動，充滿喜感。在電視、電影、廣告及舞台劇表演之間游走，如魚得水。近年在電視及電影演出亮眼，曝光度極高，私底下雖然還未結婚，卻以偶像劇一「媽」走紅小螢幕，是偶像劇裡「媽字輩」第一人選。陳玉勳為林美秀量身打造《總舖師》當中可愛又促咪的愛鳳一角，有別於過去飾演的媽媽角色，讓林美秀發揮極致喜劇天分，並結合歌舞演出，也為她製作「愛鳳舞曲」，展現她能歌善舞的一面，台灣喜劇天后儼然就是林美秀。 


葉如海(阿海)/楊祐寧 飾演 
就算是番茄炒蛋，每個媽媽做出來的味道都不一樣 
楊祐寧（祐祐）2000年出道後，拍攝許多廣告及音樂錄影帶，2004年即以第一部電影作品《十七歲的天空》拿下第41屆金馬獎最佳新演員獎。除了拍攝許多膾炙人口的電視劇外，他也嘗試舞台劇的演出。外型陽光帥氣的他，是許多廠商的最愛，代言及廣告邀約不斷。祐祐不僅能演帥氣深情的角色，搞笑功力更是一流，2013年《大尾鱸鰻》讓觀眾見識祐祐喜劇功力。這次在《總舖師》中，改變口音、發揮內斂的搞笑魅力讓浪人廚師阿海一角更顯突出，陳玉勳對祐祐的無保留演出讚譽有加：「祐祐絕對是首屈一指的冷面笑匠！」 

詹小婉/夏于喬飾演 
我要做出我自己的味道 
在中視《我猜》節目《第一屆夢幻國中美少女》選拔第一名出道，之後在戲劇、廣告及舞台劇都有活耀的表現。2008年接手主持《型男大主廚》，並在2011年 獲得第46屆金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。今年先以電影《明天記得愛上我》中落跑新娘Mandy一角讓觀眾耳目一新。首度擔任女主角演出《總舖師》小婉一角，亮眼的表現以及對美食、烹飪有深厚的基礎，讓人更加期待在她精彩的演出。 

憨人師/吳念真飾演 
傳說只要吃過憨人師的料理，就會明白做人的滋味。最神秘的總舖師，找他不一定找得到，有錢也不一定吃得到他做的料理，一切都得靠緣分。 

蒼蠅師/柯一正飾演 
南部辦桌天王，師承虎鼻師，一心期盼愛女小婉繼承家業。 

鬼頭師/喜翔飾演 
赫赫有名的大流氓，家傳廚藝一流，身上刺著鬼頭刺青，所以大家都叫他鬼頭師。聽說進去監獄後，就再也沒有人知道他的去向。 

虎鼻師/脫線 
蒼蠅師的師父，拿手古早菜更是一絕。只可惜年事已高的虎鼻師對於自己拿手料理食譜早已忘記。